比布丁嫰 肉末蒸鸡蛋羹
第一次吃到这么嫩滑的鸡蛋羹???
原方链接：https://www.xiachufang.com/recipe/106003806/
早餐鸡蛋羹（做法差不多，少了肉末）https://www.xiachufang.com/recipe/106123452/
详细版无肉末蒸鸡蛋羹：https://www.xiachufang.com/recipe/103716473/
肉末豆腐蒸蛋?：https://www.xiachufang.com/recipe/106063480/
蒸玉子豆腐大虾鸡蛋羹：https://www.xiachufang.com/recipe/106072650/
原方链接：https://www.xiachufang.com/recipe/106003806/
早餐鸡蛋羹（做法差不多，少了肉末）https://www.xiachufang.com/recipe/106123452/
详细版无肉末蒸鸡蛋羹：https://www.xiachufang.com/recipe/103716473/
肉末豆腐蒸蛋?：https://www.xiachufang.com/recipe/106063480/
蒸玉子豆腐大虾鸡蛋羹：https://www.xiachufang.com/recipe/106072650/
用料
| 鸡蛋 : 盐 : 温水 | 120g : 2g ⁻ : 1 80g |
| 蚝油 : 生抽 : 白糖 | 3 : 3 : 1（体积） |
| 淀粉 : 清水 | 1 0g : 1 50g |
| 肉末 | 50克 |
| 香葱 | 1根 |
比布丁嫰 肉末蒸鸡蛋羹的做法
鸡蛋 : 盐 : 温开水 = 120 : 2 : 180
搅拌均匀
过筛一遍
蛋液碗上盖个盖子，或蒙上保鲜膜
水开上锅蒸10分钟，关火。
锅里放油烧热，肉末倒入锅中翻炒发白，加入一勺蚝油，一勺生抽，⅓勺白糖，翻拌均匀。
往锅里倒入10克淀粉 : 150克清水的薄芡，翻炒至熟（透明）。
（今天我拿出的这坨肉末有106克，有点多，可以少一点，更清爽。）
把肉沫薄芡舀到鸡蛋羹上面，撒上绿绿的葱花，比布丁还嫩滑、色香味美的肉末水蒸鸡蛋羹就做好了，吃吧。
小贴士
温开水搅拌鸡蛋并过筛，无气孔，非常嫩滑。
水开上锅蒸10分钟，蒸太久蛋就老了。
勾芡一定要薄一些。
水开上锅蒸10分钟，蒸太久蛋就老了。
勾芡一定要薄一些。
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