萝卜去头去根中间一分为二，切片！切硬币薄厚就行，什么萝卜都行！切好之后放个大碗里！
2斤萝卜，30克盐，40克绵白糖！抓一抓，拌一拌！多拌，然后出水了！腌制2小时！
放糖脆爽！

万能料汁

姜片40克，蒜片40克，青红辣椒40克
酿造酱油150克，陈醋80克，60克白糖！
搅拌！

万能料汁

勺子里放八角，干辣椒，用热油炸香！然后放到料碗里！再搅拌搅拌！

这个料汁可以腌芹菜，黄瓜，辣椒什么的，都可以！

怎么辨别萝卜腌的时候苦不苦：
萝卜腌的时候对折不折，特别清脆，没有苦味，没有辣味，

弄干萝卜片
然后洗净腌制的萝卜，因为如果不洗，萝卜还有辛辣味苦涩味！所以要多洗两遍！把水一定要攥干，攥的越干越好，越吸味！或用纱布包上，放重物压上！腌个2小时！或摆到盖连上拿外面吹吹更好，如果不弄干，也苦！

然后弄干的萝卜放在装料的盆里！拌匀！
再腌制三四十分钟就可以吃了！
配铁锅炖！

泡的时间越长味道越好！这个是泡一个小时差不多！
配粥喝！

另一种做法

微信刷抖音看到快速腌制法

白萝卜一分为二，切片！放入盆中，加小半碗糖腌制！这才是腌制萝卜爽脆的关键！腌制半小时左右，腌出水分！

空碗中加入一勺生抽，一勺陈醋，一勺白砂糖！搅拌均匀！料汁调好了！

萝卜腌制完记住千万不要用水清洗！把水分挤干，这样吃到明年都不会坏！

攥干的萝卜放在碗里，接着加姜蒜片，小米辣，加入调好的料汁！

家里做越简单越好！

萝卜切片，用盐沙出多余的水份，糖醋比例1比1，生抽适量，加入蒜片，姜片，辣椒。

锅里放油，肉热加花椒辣椒！炸辣椒油！

热油浇上！

萝卜咸菜

绿萝卜清理干净，切片，再切条。放盆里，放盐搅拌沙出水分！大约两三个小时！沙出好多水分！然后洗干净！之后萝卜上面放重物，一晚上！
压了一晚上水份已经很干了！放阳台晒一会！见下图

搅打蒜末，多放，蒜末放盆里，生抽30克，醋30克，盐一丢丢，糖30克，松茸鲜30克，香油！辣椒油！20克白芝麻！粗细辣椒面！调好！抓拌均匀！

料与萝卜搅拌均匀！

腌萝卜
萝卜洗干净，切片，放小半碗糖腌制！抓匀腌制半小时，腌出水份！挤干水分不要洗。然后加辣椒，姜蒜片，花椒粒，一勺热油，倒入碗汁！半小时就可以开吃！
碗汁：碗里生抽陈醋白糖搅拌均匀。