白萝卜去皮，擦丝，撒少许盐静置杀水。

香菇提前用热水泡发。

面团材料混合，搅拌成絮状。

揉成光滑面团后发酵至两倍大。

发酵期间继续调馅料。
泡好香菇的温水，倒一小碗继续泡葱花和姜末。

香菇、大葱葱白切丁

葱姜水分三次倒入肉馅，每次都按一个方向，充分搅打至完全吸收再倒下一次。

加入香菇丁和葱白丁。

加入佐料，继续同方向搅打至完全上劲。

萝卜丝拧干水分，加入肉馅，搅拌均匀。

搅拌完，上劲的馅料如图。

花椒加食用油烧滚烫，热油（花椒不要）倒入馅料，搅打均匀，锁住水分。静置一旁。

发酵好的面团，排气、揉面到切面没有气孔。

错长条，切成12个小剂子。图里是一半。

按扁，擀成中间厚边缘薄的圆片。

包入馅料，看着就馋人啊?

冷水上锅发酵至两倍大。大火上汽，转中小火蒸12分钟，焖5分钟。

皮薄馅大，汁水充分?