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河南特色红薯饸饹面

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:57 • 阅读：7934
红薯饸饹面，在我们河南洛阳，又叫红薯面条。先把红薯面粉加水蒸熟，再压成圆圆硬硬的面条，老家用的手动压面机，非常费力气。
五一我爸妈从洛阳来郑州，带着小妗子家的、二姨家的…几大箱子当天刚压制的红薯面条。
我馋这个面条好多年了，赶紧娴熟地炒了一大盘，大快朵颐。
来自亲人的厚爱，还是小时候的味道，可是二三十年斗转星移，物非人也非…相信只要爱常在心底，就有战胜一切困难的勇气。

用料

新鲜红薯饸饹面500克
炒菜油40克
大蒜20克
蒜苗2根
生抽30克
鸡精1克
十三香1克
韭菜50克
小米辣2个

河南特色红薯饸饹面的做法

  1. 红薯饸饹面，小时候经常吃到的美食，现在市面上绝迹了

    河南特色红薯饸饹面的做法 步骤1

  2. 抓一大盘鲜面条500克备用，这个面条抓和炒的时候要温柔，因为面条没有什么筋性，容易断

    河南特色红薯饸饹面的做法 步骤2

  3. 40克炒菜油，加入20克切好的蒜，小火炒香

    河南特色红薯饸饹面的做法 步骤3

  4. 下入2根切段的蒜苗，翻炒两下

    河南特色红薯饸饹面的做法 步骤4

  5. 下入500克红薯饸饹面，铲子要抄底翻，动作不要太大，翻炒不要太频繁，不然容易碎渣渣。面条本身都是熟的，所以用爆炒手法，把味道调好，即可出锅

    河南特色红薯饸饹面的做法 步骤5

  6. 倒入30克生抽，加了生抽就不需要加盐了，口味重的顶多额外加5克盐

    河南特色红薯饸饹面的做法 步骤6

  7. 1克十三香

    河南特色红薯饸饹面的做法 步骤7

  8. 出锅前，下入切好的韭菜

    河南特色红薯饸饹面的做法 步骤8

  9. 下入小米辣

    河南特色红薯饸饹面的做法 步骤9

  10. bu～lang几下，出锅装盘

    河南特色红薯饸饹面的做法 步骤10

  11. 油黑发亮，上乘红薯粉的特质

    河南特色红薯饸饹面的做法 步骤11

  12. 我看tb卖20一斤呢

    河南特色红薯饸饹面的做法 步骤12

  13. 香味浓郁，面条根根分明，最近特别怀念小时候！

    河南特色红薯饸饹面的做法 步骤13
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