首先教大家制作奶酥红薯馅，特色是甘香美味，奶香融合于红薯里，轻柔顺口。

在制作时，可以根据自己的口味喜好保留红薯颗粒感，或是完全将红薯搅拌成泥。我个人喜欢有小块红薯的口感，能吃到红薯的天然质感，当然，完全成泥的口感更加顺滑。

首先将材料中的红薯去皮、切片、蒸熟，放凉备用。

混合无盐黄油和砂糖，搅拌至完全融合，如图质感。

然后加入12g蛋液，搅拌均匀、顺滑、无颗粒。

再加入奶粉，按压搅拌均匀。

最后加入红薯和6g蛋液，搅拌均匀。
喜欢完全无红薯颗粒的话，先将红薯按压成泥，再加入搅拌。
奶酥红薯馅就完成了。

混合除黄油外的面团材料，搅拌至表面光滑（参考慢速4分钟、快速4分钟），再加入黄油搅拌至完全扩展（参考慢速4分钟、快速3分钟）。
搅拌完成后，在30℃、湿度80%的环境中进行基础醒发60分钟。

醒发完成后，将面团分割为等量5份。
分割好后，滚圆，松弛20分钟。

松弛好的面团，正面朝上，拍扁排气，再翻转将正面朝下，放上35g奶酥红薯馅。

用图示的手法，将奶酥红薯馅包裹好，最后捏好接口。这是新手适用的包馅手法。
熟练的朋友也可以用包包子的方法，一手握面团一手捏褶。
无论用哪种方法，最后成品效果都没有差别。

整形完成后，在32℃、湿度80%的环境中进行最终醒发60分钟。
醒发完成后刷蛋液，用擀面棍一端沾水后沾取芝麻，像盖章一样将芝麻转到面团上。

参考上火190℃、下火170℃，烘烤13分钟。烘烤至剩最后5分钟时，调转烤盘，上色会更均匀。

成品柔软、甘香、适口。

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