柠檬凤爪(儿童清新版)
为什么叫儿童清新版?因为少了那一抹抹红,家里两位千金不太吃辣,口味将就她们了,但是味道是真的适合夏天啊,清清爽爽的美味,队友晚上只啃到两个爪爪。抢不过娘三儿。
配料用量少,不浪费也很重要,
总之值得一试,试错成本小。
哈哈哈,快快动手做起来吧!
配料用量少,不浪费也很重要,
总之值得一试,试错成本小。
哈哈哈,快快动手做起来吧!
用料
鸡爪 | 500克 |
柠檬 | 1个 |
洋葱 | 1/4个 |
大蒜 | 2大瓣 |
生姜/沙姜 | 1块 |
香菜 | 一小把 |
盐 | 1小勺 |
白糖 | 1小勺 |
花椒油 | 半勺 |
耗油 | 1大勺 |
料酒 | 2大勺 |
芝麻油 | 2大勺 |
陈醋 | 4大勺 |
生抽 | 8大勺 |
柠檬凤爪(儿童清新版)的做法
一大早去了农批市场,挑选了新鲜的冰鲜凤爪,不少还是乌鸡爪爪呢,不喜欢太肥的。回来清洗干净,去掉指甲,一分为三后,清水浸泡30分钟,倒掉血水,再用适量料酒和姜片腌30分钟。冷水下锅,水开后煮10分钟,用流水冲洗干净,再放到提前准备好的冰水中泡一泡,口感up up up,Q弹的哦!冰水中捞出沥干水份,如上图。
大蒜、沙姜(家里没有生姜了,顶替用用也也不错啦)切片,洋葱切丝,柠檬切片去籽(带籽会苦哦),香菜切段备用。
大蒜片、沙姜片、洋葱丝平铺入内,加入一小勺盐。
加入一小勺白糖。
花椒油小半勺,说了不放辣椒,但是没说不放花椒油呀,提味关键,辣味吃不出来,可以根据个人情况增减。
芝麻油两大勺。
料酒两大勺。
陈醋4大勺。
生抽8大勺。
耗油1大勺。
再放入柠檬片和香菜段,拌匀。
放冰箱冷藏4小时左右,期间每小时翻拌一次,让爪爪都能泡到汁。
最后开吃!
- 上一条: 真正的正宗东北家常菜!茄子炖土豆
- 下一条: 广式白灼生菜(酒店配方)