准备好自烤的汉堡面包胚，直径约10cm。做法参照我的另一个食谱。

牛碎肉里加切碎的洋葱、盐和足量的黑胡椒粉。

用筷子先松松地搅匀。

再用勺压紧，不会散开就行。不要使劲搅拌，这样后面煎烤的时候不容易出水。肉料均匀分成五份。

剪一块大的保鲜膜，放上一份肉料，在保鲜膜里把肉先捏成一个球。

再把肉压平成圆的约1cm厚的，直径比面包大2cm的肉饼。同样方法做好其它四块肉饼。(因为肉饼烤熟后会收缩变小变厚，所以生肉饼一定要比面包大。用保鲜膜可以把肉饼做得很圆，而且可以随意控制大小。)

横着从中间切开汉堡面包胚，切面朝下，放在烧烫的不粘锅里(或土司机上)烤几分钟把切面烤香有点黄色。

同时在另一烧烫的不粘锅里(不用放油)放入肉饼快速煎烤至两面变熟变香。烤最后一面的时候放上一块奶酪。(注意火不能太小，肉饼放进去应会嗤嗤响，这样外皮变香了里面还嫩。熟了马上出锅。)

最后组装汉堡包，在面包片上放1-2层生菜叶、牛肉饼、番茄片和酸黄瓜片，挤上蛋黄酱，盖上另一片面包。(喜欢夹什么配菜可随意啊。)

超美味的汉堡包就做好了，趁热享用吧！