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外面香酥里面软糯的芋头饼

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:59 阅读:7941
此方参考了“岁月诗茶”的“芋头饼”方子并做了修改。

用料

芋头200克
紫薯30克
淡奶油25克
牛奶30克
细砂糖20克
1/8tsp
猪油或者黄油10克
鸡蛋1个
面包糠适量

外面香酥里面软糯的芋头饼的做法

  1. 芋头(买大芋头不要买小芋头不然削皮麻烦)200克,紫薯30克去皮,水开后放蒸锅里蒸30分钟至软;

    外面香酥里面软糯的芋头饼的做法 步骤1
  2. 蒸好的芋头和紫薯放入料理机中,加入25克淡奶油、30克牛奶、20克细砂糖、1/8 tsp 盐、10克猪油(没有猪油可以用黄油替代),高速搅打成为面糊状即成为芋泥面团(我用小美1分钟/速度7),移开小美的量杯,15分钟/120度/速度2炒至芋泥稍干,倒入碗内晾凉,保鲜膜紧贴表面放入冰箱冷藏2小时以上,容易整形;
    如果没有料理机,将蒸好的芋头和紫薯上面盖一张油纸,用擀面杖辗碎放入大碗中,加入25克淡奶油、30克牛奶、20克细砂糖、1/8 tsp 盐、10克猪油(没有猪油可以用黄油替代),用蛋抽搅打均匀放入不粘锅中,不加油,炒至稍干成为芋泥面团;

    外面香酥里面软糯的芋头饼的做法 步骤2
  3. 这是芋泥面团;

    外面香酥里面软糯的芋头饼的做法 步骤3
  4. 准备好鸡蛋液和面包糠;

    外面香酥里面软糯的芋头饼的做法 步骤4
  5. 将芋泥面团分成约35克一个的小团,撒一点面粉在案板上比较好操作,然后将小面团按扁成为小饼;

    外面香酥里面软糯的芋头饼的做法 步骤5
  6. 将小饼在鸡蛋液里面沾一下,再在面包粉里面转一下;

    外面香酥里面软糯的芋头饼的做法 步骤6
  7. 放入已经烧热的油锅,中小火煎至表面金黄即可。

    外面香酥里面软糯的芋头饼的做法 步骤7
  8. 外酥里软,芋泥馅香甜滑糯。

    外面香酥里面软糯的芋头饼的做法 步骤8

小贴士

我的糖的用量比较少,喜欢吃甜一点的可以加糖的用量。