鸡腿剁成小块，洗净。

冷水入锅，加入一勺料酒。

水开后用勺子撇去浮沫，继续煮三到五分钟。

捞出用温水洗净备用。

芋头去皮洗净切小块。

炝锅大料：葱白段，姜片，蒜末，八角，花椒。

起锅前加入的食材：青红彩椒块，蒜片，葱叶段，蒜片。

起锅烧油，油热下入炝锅大料炒香。

加入鸡腿，大火翻炒两分钟。

加入一勺料酒，生抽，老抽，白糖和黄豆酱。

炒出酱香味。

加入没过鸡块的开水，大火烧开后转中小火炖二十分钟。

加入盐翻拌均匀，再加入芋头，继续中小火炖十五分钟。

十五分钟后，如果汤汁还剩很多，就开大火收汁。加入青红彩椒块，蒜片和葱叶段。

炒匀即可。

绝绝子???