炎热困顿住身心、胃口起起落落，这时候被称为“水中参”的茭白就成了我们餐桌上的常客。
它的可塑性极强、荤素皆宜、任凭你切丝切丁切条，皆成菜品。哪怕是简单油焖或清炒肉丝，都有滋有味。
不过，今天“沪上厨神”徐铭恩，灵感迸发将茭白结合了当季的两大时令食材，创新出这道茭白毛豆煮鳝丝。
这三者都是时令性强的风物，应水而生，应风而实。
毛豆是好看的新绿的颜色，茭白的质地变得温软，入口甘芳，仍留有一丝脆感，鳝丝软糯Q弹十分入味，就连这汤汁拌饭也是一绝！
其实做起来并不复杂，不用过多调味，只要细节做到位，也能做出餐厅的味道哦。