茭白的外皮拔掉，出现这嫩肉（左下图），切片备用（右下图）。

有些茭白如果不嫩，就用削皮刀把外皮削一下，在切片哈～

补充?如果喜欢，也可以把茭白焯下水在炒。（祛草酸）

但我没焯水，也是可以炒的哈，是觉得直接炒口感好。这个看个人喜好。

把猪肉切片，顺着纹路切
用一勺生抽，半勺料酒，半勺陈醋，少量老抽，腌肉10分钟，待用。让肉更入味哈

油热，把肉滑散，放入蒜瓣片，大蒜叶，炒香。接着把茭白片放入，大火翻炒。可以沿锅边，放一点点水，大概一勺。
接着放适量盐，一勺生抽。
翻炒均匀后，茭白熟了，就可以出锅了

出锅咯～
很香的！！