蓝尾虾剥虾仁，去虾线，清洗干净，挤干水份，盐、白胡椒粉、姜粉、料酒、生粉抓腌上浆。荸荠去皮切丁冲洗一下，控干水份。西兰花切小朵，冲洗干净。

锅中水开，放适量盐油，下西兰花飞水1分钟捞出待用。(放盐油是为了西兰花的颜色更加翠绿好看。)

底油煸葱蒜，下虾仁翻炒2-3分钟，再加入荸荠、飞水过的西兰花，继续翻炒1分钟，调盐度、味素、南德调料，勾水淀粉，翻一下即可出锅。

大鱼大肉吃腻了，不防来一个清淡口。

脆脆的荸荠、利口的西兰花、Q弹的虾尾，全在一盘菜中尽显。特别适合孩子、孕妇及健身人群的食用。