荸荠肉丸儿～
用料
| 荸荠 | 十来个 |
| 猪肉馅儿 | 一斤左右 |
| 姜末 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 少许 |
| 食用油 | 若干 |
荸荠肉丸儿～的做法
挑选优质荸荠若干
清洗干净，削皮儿～
肉馅儿+姜末+削好皮儿的荸荠末儿～
盐、鸡精适量，顺时针搅拌均匀，待用。
净锅、烘干、凉油、最小火，左手持一干且净的陶瓷勺，空勺过下油、控干。右手轻柔反复抓捏馅料、自虎口处持续整形攒出大小适中的圆球，经左手小勺盛装一下后缓缓置于锅中慢火油炸，不时逐一翻滚以便均匀受热。
待肉丸儿炸至通体金黄色即可控油捞出装盘食用了。（也可作为半成品煲汤?……）
出锅儿趁热浅尝，表体油沁小酥、里嫩～
