这道菜用排毒效果很好的牛旁，胡罗卜，黑木耳，切丝大火急炒而成，保留了食物完整的营养成分，而将排毒食物混合食用效果更明显。
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牛蒡功效：性寒而滑利，有滑肠通便之效，脾虚腹泻者慎用。炒用寒性略减。每100克含有2.3克水溶性纤维，3.4克不溶性食物纤维。多作为生药使用。牛蒡可促进血液循环，新陈代谢，有清热解毒的作用，且纤维多，对便秘者有益。食后可起到暖身的效果。（孕妇有便秘现象，适当食用有很好的效果）