排骨洗净冷水下锅,放入姜一块。

水开撇去浮沫，小火炖二十分钟左右。

菱角入热水略煮几分钟取出，剥去上面的薄膜，这个有点涩味，不去也可以。

剥却薄膜的菱角米。

到入排骨锅中，再煮十分钟左右，放盐，鸡精或味精调味，就可以关火了。

汤清味鲜，很简单也很可口。