姜蒜切片，青红椒切小块，洗干净剥完壳的菱角及莲子。

新鲜嫩藕洗净切丁。

热锅内给少许油，将姜蒜和青红椒一起放入锅中爆香。（家里没红椒，就选了一个小红尖椒）

倒入菱角和藕丁一起翻炒片刻，加少许盐。

在菱角和藕丁已经差不多快熟的时候，加入新鲜莲子，然后将鸡精（我用的蔬菜鲜)混入加了少许淀粉和糖的水中，倒入锅中勾薄芡。

起锅，装盘。