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婴幼儿玫瑰花馒头

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:39 阅读:7934

用料

酵母3克
面粉100克
60克
5克
0.5克

婴幼儿玫瑰花馒头的做法

  1. 60g温水化开酵母糖,静置5分钟,筷子搅拌,加入至面粉中。

  2. 搅拌至无粉状,上手揉成团,静置10分钟,让面筋形成。

  3. 开始揉面,本次为了方便,采用的一次发酵法,揉面至面光手光盆光,拉成一个光面团,保鲜膜盖住,发酵至2倍大,伸进手指,面团不回缩即可。

  4. 将面团拉成圆圈形,扯断后切成或者揪成若干个小面团,小面团揉几十次,擀成30cm长方形,顶部留1cm,然后切成3条,拧麻花辫一样,最后从顶部往下面卷起来,最后可以沾一点水收一下。

    婴幼儿玫瑰花馒头的做法 步骤4
  5. 放入温水盆发酵可以不盖盖子,这样有助于定型~发酵至1.5倍大,整体变轻盈,轻轻地摁压,面皮迅速恢复即可。

  6. 开水上锅蒸15分钟,闷5分钟,完成。

    婴幼儿玫瑰花馒头的做法 步骤6

小贴士

用的燕子酵母,新良面粉;加盐有助于抑制酵母发酵,加糖有助于酵母发酵;酵母开封后记得放入冰箱;要定型好可以再减少水;也可以做二次发酵版本。