芹菜清洗干净，斜刀切。因为买的这个芹菜是大的，所以斜刀切。如果是小芹菜，可以直接切段。

潮汕肉卷，也叫做广章。

肉卷切片，葱切段，小米辣切圈，姜切片。炒肉卷，我觉得放点姜会更香。

热锅下油，放姜片和肉卷，小火慢慢把肉卷两面煎香。

调大火，倒入芹菜和小米辣，翻炒至芹菜断生。

倒入葱段，加入一点盐调味即可。没有加生抽，怕影响了芹菜翠绿的样子。

芹菜很脆，沾着煎肉卷出来的油，吃起来很香～