生煎（芹菜肉）
今天起床早，想着做点啥吃呢，做个生煎吧，折腾三个小时一顿饭，三十分钟嚯嚯完，哈哈?！今天做芹菜肉生煎和素三鲜生煎，我和十一少一人一份，问他哪种好吃，他说:当然是肉的！毋庸置疑，肉食动物，无肉不欢。
用料
| 中筋面粉 | 400克 |
| 温水 | 200ml |
| 酵母 | 4克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 糖 | 30克 |
| 盐 | 2克 |
| 奶粉 | 50克 |
| 毛芹菜 | 100克 |
| 肉馅 | 250克 |
| 盐，花椒粉，五香粉 | 少许 |
| 酱油，耗油 | 各1勺 |
| 花椒粒 | 10粒 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 小葱 | 2根 |
| 姜片 | 5片 |
生煎（芹菜肉）的做法
面粉，奶粉，糖，盐，鸡蛋放入盆中
量杯装200ml温水，加入酵母，充分搅拌均匀（温水和面好发酵）
揉匀，盖保鲜膜，发酵1.5至两倍大
花椒粒，用开水泡一下
毛芹洗净，切碎丁
小葱洗净切葱花，姜片切碎
和肉馅放在一起
倒入调料
倒入花椒水
打入一个鸡蛋，顺时针搅拌上劲儿
搅拌好的馅料放一边备用
发酵好的面团取出，揉匀排气，搓长条，切小剂子
把小剂子揉匀
擀成中间略厚，四周薄的饼皮
包上馅料
包成小包子
全部做好
平锅烧热，倒油（油可以多点），放入包子，中小火煎
盖锅盖，中小火煎
煎至底部成伽（我的火有点大了，煎了这锅又把火关小了点）
小碗中放一勺玉米淀粉，倒水搅拌均匀
倒入锅中，水量满过包子1/2～2/3的位置，继续盖锅盖，中小火慢煎5--8分钟左右
淀粉水煮干后，开锅盖，撒芝麻，葱花
拿一个大盘子放在生煎上面，倒扣出来，底部一层薄薄的透明的咯咂，非常酥脆
再把生煎扣在竹篾上即可
美味诱人的生煎就做好了
大家可以试试
美味佳肴等你来
