凉拌腐竹西芹
这是一道清脆爽口又好吃的，腐竹有防治贫血，强身健体，预防老年痴呆的功效；而西芹有清热解毒，平肝降压，养血补气之功效，最适合夏日的一道凉拌菜。
用料
| 西芹 | 3-4根 |
| 腐竹 | 150克 |
| 红萝卜 | 半根 |
| 生抽 | 少许 |
| 香菜 | 2-3根 |
| 糖 | 少许 |
| 醋（米醋,白醋，荞麦醋都行） | 适量 |
| 鸡精 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 五香粉 | 少许 |
| 蒜 | 两瓣 |
| 芝麻 | 少许 |
| 干红椒 | 3-4个（依个人口味） |
| 食用盐 | 适量克 |
凉拌腐竹西芹的做法
腐竹提前用凉水泡好，切斜刀
西芹洗净切斜刀，红萝卜洗净切薄片
锅中到水烧开，加少许盐和食用油
将切好的西芹红萝卜过开水5秒钟，盛出过凉水
再将腐竹倒入焯水一分钟盛出过凉水
将处理好的腐竹西芹红萝卜装入稍大一点的盘中，放蒜末，干红椒短，芝麻，白糖，醋，生抽，鸡精，盐，五香粉
热锅凉油，至油烧热将蒜末干红椒用热油泼一下，撒上切好的香菜搅拌均匀即可装盘
小贴士
西芹红萝卜过开水一定要短，时间长了既影响口感也降低营养