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白菜玫瑰花肉卷

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:40:02 • 阅读：7934
冬季是大白菜最好的季节，大白菜营养丰富有＂蔬菜之王＂的美誉，含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等⋯大白菜有很高的药用价值，中国医学认为，大白菜味甘，性平，有养胃利水、解热除烦之功效，可用于治疗咳嗽多、咽喉肿痛等症。
白菜卷的做法很多样，宜晕宜素，白菜帮比较脆不容易卷，我将白菜帮切碎放到肉馅里用白菜叶再卷起来既不浪费又增加口感，再用卷玫瑰花的手法增加菜的美感，调料只采用基本调料为了保证菜和肉的原汁原味，是一道既有味道又有颜值的家常菜，附上三种手法供参考，非常感谢@sunrise太阳帮我完善这个谱噢?

用料

白菜适量
肉馅适量
盐
蚝油
生抽
黑胡椒粉
花生油
根据个人喜好可以加葱末

白菜玫瑰花肉卷的做法

  1. 白嫩丰满的大白菜

    白菜玫瑰花肉卷的做法 步骤1

  2. 白菜要一整片一整片的剥下来，放到清水中泡十分钟再冼净备用

    白菜玫瑰花肉卷的做法 步骤2

  3. 锅内加水烧开，放一小勺盐滴几滴花生油把白菜放进去烫一下变软立马捞出

    白菜玫瑰花肉卷的做法 步骤3

  4. 肉馅中加入适量盐、生抽、蚝油、花生油、黑胡椒粉顺一个方向调匀(加花生油增加肉的嫩滑）

    白菜玫瑰花肉卷的做法 步骤4

  5. 把硬的白帮切下来，切碎放入肉馅中调匀（根据个人喜好，可以比图上切再小一点）

    白菜玫瑰花肉卷的做法 步骤5

  6. 白菜叶均匀的切开约5厘米宽

    白菜玫瑰花肉卷的做法 步骤6

  7. 卷法一：铺平菜叶，根据长度短的用两片，肉馅放中间，对折菜叶，从一端卷起

    白菜玫瑰花肉卷的做法 步骤7

  8. 方法二：长的白菜叶两片边叠在一起成一条长的白菜叶，把肉馅均匀的铺在上面（增加美感挑绿色和黄色的菜叶搭配，卷出来有层次感）

    白菜玫瑰花肉卷的做法 步骤8

  9. 从一边开始收着卷起（看图噢?上宽下窄，呈扇形卷起来才好看)

    白菜玫瑰花肉卷的做法 步骤9

  10. 卷起来的样子美不美？

    白菜玫瑰花肉卷的做法 步骤10

  11. 卷法三：赶时间就这样像叠被子一样简单的卷起来

    白菜玫瑰花肉卷的做法 步骤11

  12. 卷好放到盘子中摆好，建议用深一点的盘子，会蒸出很多汤汁

    白菜玫瑰花肉卷的做法 步骤12

  13. 大火上锅开蒸，上汽8一10分钟关火，停顿一下出锅

    白菜玫瑰花肉卷的做法 步骤13

  14. 就这样原汁原味的开吃，喜欢味浓可以把汤汁倒出来加入自己喜欢的调料调汁醮着吃

    白菜玫瑰花肉卷的做法 步骤14

  15. 快速白菜卷蒸好的样子（没有耐性的亲建议用这种方法哈）

    白菜玫瑰花肉卷的做法 步骤15

小贴士

因食量不同，没有写各种食材用量，请自行调节。肉馅选八分瘦二分肥最佳，用颈背肉就可以。一份美食不但用心还要有耐心，想要颜值高就要花点心思，您说是不是这个理儿？
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