白菜叶洗净后放入沸水锅中汆烫1分钟，取出放入冷水中浸凉。

再放入切好的豆皮丝，加入一勺盐，焯熟后捞出沥干。

锅内加入一勺油，放入胡萝卜丝煸炒，加少许盐和五香粉，炒软后盛出。

锅内继续放油，倒入2个鸡蛋液，煎成两面金黄的蛋饼，取出晾凉后切丝。

白菜叶摊平，在菜叶处放入黄瓜丝，胡萝卜丝，豆皮丝和蛋丝。

从头卷到尾。

再从菜梗处对半切开，码盘。

调汁：碗中加入2勺生抽，1勺香油，1小勺糖，1小勺盐和2勺凉白开，可以根据自己的喜好加入小米椒和蒜蓉。

浇汁即可。