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菠菜双色馒头

作者: 更新时间:2023-06-17 14:40:04 阅读:7935
菠菜双色馒头——夏日里餐桌上的那一抹绿
用菠菜汁和面,纯天然无添加,做出的菠菜馒头颜值高,易消化,补铁又补血。
菜谱是20~22个小馒头的量,可根据个人实际需求来增减用量。

用料

菠菜叶140克
中筋面粉520克
食用小苏打2克
酵母粉5克
225克

菠菜双色馒头的做法

  1. 新鲜的菠菜只取叶片,清洗干净后放开水中焯水1分钟左右,捞出放冷水中过凉。

    菠菜双色馒头的做法 步骤1
  2. 将菠菜攥干水分后放榨汁机内,加70克水,榨成汁备用。

    菠菜双色馒头的做法 步骤2
  3. 绿色面团:
    取260克面粉,放入大盆内,加2.5克酵母粉,加2克食用小苏打,将菠菜汁倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌,成面絮状,揉搓成光滑的绿色面团。

    菠菜双色馒头的做法 步骤3
  4. 白色面团:
    取260克面粉,放入大盆内,2.5克酵母粉加155克水,搅拌均匀,静置5分钟,使酵母粉充分溶解。将酵母水倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌,成面絮状,揉搓成光滑的白色面团。

    菠菜双色馒头的做法 步骤4
  5. 两个颜色的面团分别放置,盖好,进行发酵。

    菠菜双色馒头的做法 步骤5
  6. 发至两倍大,具体时间看室温和面团状态而定。
    简单的验证办法:手指蘸面粉,轻轻在面团中间位置戳个洞,面团不回缩,不塌陷,说明面团发好了。

    菠菜双色馒头的做法 步骤6
  7. 发好的两种颜色面团放面板上,面板上撒少量干面粉,将面团反复揉搓排气到位。

    菠菜双色馒头的做法 步骤7
  8. 各取一块面团,分别擀成大面皮。

    菠菜双色馒头的做法 步骤8
  9. 将白色面皮放在绿色面皮上。

    菠菜双色馒头的做法 步骤9
  10. 从一侧将两张面皮卷起,尽量卷紧一些。

    菠菜双色馒头的做法 步骤10
  11. 卷到最后,在收尾处的面皮上少涂一点水,这样粘合的更好。将粘合部分放在面卷的最下方,切去两侧不规则部分。

    菠菜双色馒头的做法 步骤11
  12. 切成宽度均等的小面胚。

    菠菜双色馒头的做法 步骤12
  13. 如果想要白色的,就把白面皮放在外面再卷起来。

    菠菜双色馒头的做法 步骤13
  14. 其他的步骤都一样,这样卷出来就是白色面皮在外面的菠菜馒头。

    菠菜双色馒头的做法 步骤14
  15. 剩余的面团按此步骤依次做好,最后会剩一些绿色面团或边角料,可以揉搓成圆馒头。
    做好的馒头静置20分钟,进行二次发酵。

    菠菜双色馒头的做法 步骤15
  16. 冷水上蒸锅,蒸18分钟,关火后焖5分钟,再开锅。

    菠菜双色馒头的做法 步骤16
  17. 可以出锅了。

    菠菜双色馒头的做法 步骤17
  18. 切面也很好看。

    菠菜双色馒头的做法 步骤18

小贴士

1、各家面粉品牌不同,吸水性也不同,和面时具体水的用量,可以根据面粉的吸水性进行微调,但切记面团不能太软,不然不好成型。
2、加入小苏打是为了使蒸好的菠菜馒头保持翠绿,不变色。如果不介意成品颜色变淡,也可以不加。
3、馒头的储存:
三天内吃完可放冰箱冷藏,超过三天以上的最好密封好,放冷冻保存。