半只鸡剁好，剁成大母指大小，沥干水分，放盐，味道，料酒，胡椒拌均匀，稍微搅拌一会儿再放两勺淀粉码味备用。

干辣椒剪成段，辣椒籽不要

各种配菜和调料切好备用

锅内烧水，水开后倒入配菜稍微煮一下，煮断生就可以了，不能煮太久了

煮好的配菜捞出备用，黄瓜和藕我喜欢吃脆的，所以不用煮

准备工作已做好了

准备炒料

锅内放宽油烧开，放入码好味的鸡块炸

炸到鸡块略微有一点焦黄捞出备用

就像这种状态的

我今天还加了一些虾进去，炸完鸡块以后把虾也放进去炸至变色捞出备用，也可以不放虾哦

锅内留底油，倒入姜葱蒜，豆瓣酱，火锅底料翻炒

接着倒入干辣和干花椒翻炒

倒入炸好的鸡块

倒入炸好的虾继续翻炒一分钟左右

倒入黄瓜和藕

倒入各种配菜继续翻炒三分钟左右，今天配菜太多了，锅都快翻不开了

加鸡精，孜然粉，一点点白糖，花椒油翻炒均匀，关火，锅边再淋一点点醋提味，不用加盐了，因为豆瓣酱和火锅底料的盐足够了

加白芝麻和香菜摆盘

准备开吃了……