莴笋叶咸肉菜饭
春天容易上火，很多美味的菜品也容易上火，那就来一个清火的莴笋叶，综合一下吧！
用料
| 莴笋叶 | 2-3个剥下的嫩叶 |
| 咸肉 | 半碗 |
| 大米 | 2杯半（2人的量） |
| 洋葱 | 少许 |
| 杏鲍菇 | 少许 |
| 西芹 | 少许 |
| 洋葱 | 少许 |
| 盐（腌莴笋叶用） | 少许 |
| 油 | 少许 |
| 胡萝卜 | 少许 |
| 猪油 | 2勺 |
莴笋叶咸肉菜饭的做法
先将米淘好，然后加入平时做饭的水量，浸泡半小时
莴笋叶去除老叶子，然后切碎，加入少许盐，揉捏出水，静置一会儿（这主要是为了去除叶子的苦味，又能让它保持爽脆感），做饭前用水冲洗一下盐，再挤干水份备用。
咸肉切小丁，冲洗一下，如果怕咸可以稍微浸泡一下。
洋葱、杏鲍菇、胡萝卜、西芹，切丁备用。
热锅倒油，加入洋葱爆香，（不喜欢生姜，所以用洋葱去肉的腥味儿）
加入咸肉煸炒变色，（这里也可以加点白酒去腥，看个人喜好?）
加入所有配料，翻炒一下断生。
将浸泡的米和水加入，稍微翻炒一下，火调至中火，大概5分钟。
差不多水份干了，
加入2勺猪油，翻炒一下
调至小火，再烧5-8分钟，最后四个方向烘一下饭，如果喜欢锅巴可以最后开中火再转一会儿，闻到有点香味儿了关火，等1-2分钟。
一碗香喷喷的莴笋叶咸肉菜饭出锅。
莴笋可以凉拌一下做配菜，很不错奥，吃起来不用担心上火啦！?
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