牛肉烧青菜
没结婚之前我都没吃过这道菜,都不知道牛肉还可以跟青菜一起烧。这道菜是老公的老家经常吃的一道菜,每年过年回去必不可少。基本都是老家七十岁的奶奶烧,味道吃起来一般,我不太喜欢吃牛肉这些。老公喜欢吃,每年过完年回来总要带点回来,50块钱一斤。后面我自己烧了,感觉还不错,老公说比奶奶烧的好吃。今天把剩下的牛肉都烧了,估计有一斤多。平时烧一盘的话估计半斤就够了。平时我都是买生的牛腩烧,感觉比这种熟牛肉烧出来好吃。牛肉比较不容易熟,如果是生的话可以先用高压锅压一下再烧,我平时炖牛腩都是先在电饭煲里煲汤键炖烂再放锅里烧,因为牛肉不炖烂不好吃的。辣椒我放了两个,烧出来微辣,喜欢吃辣的可以多放。
用料
熟牛肉 | 500克 |
青菜 | 10颗 |
生姜 | 一小块 |
葱 | 一小把 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
糖 | 少许 |
盐 | 适量 |
老抽 | 1勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
干红辣椒 | 2个 |
鸡精 | 少许 |
牛肉烧青菜的做法
老家带回来的熟牛肉
切片,放热水里加点盐浸泡个十分钟
小葱辣椒生姜,洗净切好备用。
泡好的牛肉用热水清洗几遍,知道洗的水里没有浑浊,控水备用
锅中油热爆香生姜干辣椒
加入牛肉翻炒
加入料酒生抽,老抽豆瓣酱,耗油,翻炒均匀,这里可以多炒一会,炒个五分钟,将水汽炒走,让牛肉与各种调味料彻底融合在一起更加入味。
炒好的牛肉就有一股香味了,小葱丢进去
加入没过牛肉的水,大火烧开转中火?炖半个小时。
这时间可以用来摘洗青菜,青菜洗净控水
半小时后汤汁收的差不多了,汤多的话可以转大火把汁收点。
加入青菜大火烧,加盐,鸡精,少量白糖提鲜。翻炒均匀。
烧个两分钟左右,青菜断生即可关火。
出锅装盘了
准备开饭了
11.24晚饭,还是老家带的牛肉,加了青菜蒜苗香菜,味道很好。换了个华为手机,这个手机拍照跟以上差远了
小贴士
1、因为放了豆瓣酱比较咸,放盐的时候一定注意,没把握的可以先尝下汤的味道再加盐。
2、青菜注意烧断生即可。
2、青菜注意烧断生即可。
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