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豉油小青菜

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:45:39 • 阅读：7960

耗时：10分钟
难易程度：★★
所需锅具：炒锅

立冬以来我家餐桌几乎每天都少不了一盘小青菜，很多人问我整颗怎么烧才能入味又不软烂，我来告诉你哦 V：Caotai0624

用料

小青菜一片一片翻开洗，不要掰下来哦，洗完泡水里半小时，去残留农药也让青菜水嫩，炒的时候会很脆。做饭的时候这道菜可以排在其它菜之前洗哦
炒之前把青菜像这样沥干水分，不要太早沥干也不要太晚沥干，早了太干晚了太多水，都影响口感。很多菜炒出来干巴巴的，就是太早脱离了水的怀抱，青菜也不好加水，所以要带一点点水入锅
锅内放油，如果有猪油那会一级棒啊。放好油后开火，然后去拍蒜头
锅内微微冒烟后放大蒜，放入蒜后后再下小青菜，先不要翻动，保持半分钟。如果是铁锅，赶紧翻啊一会儿烧焦了！
然后像这样上下翻拌，全部熟大概要两分钟左右
基本熟了就可以淋入蒸鱼豉油，再炒10秒左右关火
出锅装盘即可