青菜炒香菇
日期：2023-4-23.
当季的菜蔬在菜市场上老出现，新鲜香菇近来挺多挺新鲜，弄个青菜炒香菇给家里人尝尝！
TIPS:
1. 这个菜的配菜都和平时的炒应季菜没有什么区别，只是要弄明白是香菇炒干，再入味勾芡，我就喜欢这个版本。
2. 记住将青菜盘里的水倒掉，才不会稀释收汁后的香菇。
当季的菜蔬在菜市场上老出现，新鲜香菇近来挺多挺新鲜，弄个青菜炒香菇给家里人尝尝！
TIPS:
1. 这个菜的配菜都和平时的炒应季菜没有什么区别，只是要弄明白是香菇炒干，再入味勾芡，我就喜欢这个版本。
2. 记住将青菜盘里的水倒掉，才不会稀释收汁后的香菇。
用料
| 上海青 | 10颗 |
| 香菇 | 4-5朵 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 葱白 | 1根 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 白胡椒粉 | 半勺 |
| 姜末 | 6克 |
| 小米辣 | 半个 |
| 老抽 | 半勺 |
| 生粉 | 1/2勺 |
| 盐 | 3克 |
| 蚝油 | 1勺 |
青菜炒香菇的做法
上海青洗净切半备用
香菇泡盐水后切条备用
葱白/姜/蒜末/小米辣备好。
在水开后，下油和盐，将青菜焯水后摆盘，记住将盘子里的水倒掉。
下油爆香葱/姜/蒜
刚焯完青菜摆盘后，再焯香菇，煸炒出水份和香味，下白胡椒粉/蚝油/盐，并分次加入粉水勾芡收汁至粘稠。
将炒好的香菇倒入盘中，完成！
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