新鲜的青菜头备用。

剥去头上的老皮。

用刷子刷去缝隙里面的泥土。

今天是阴天，就先划成四瓣，夹在衣架上，晾晒4小时。如果是大太阳天直接切成片。

切成片，加上少许盐拌一拌（这时候加盐吃时会更脆爽）。

放入筲箕中晾晒半天。

阴晾一个晚上的青菜头取下来。

切成片状，加适量的盐腌一下。

放在竹器上太阳下晾晒。晾晒过程要注意翻面，挪位。

第三次做时先晒，后加盐，好处是容易晒干，今天大太阳一天就OK了！

拌上白酒少许，白糖稍多一点，生抽，味精，辣椒粉，花椒粉。当天吃少量，其余装入密封瓶，放冰箱里面的冷藏室。

吃时加香油。

可以参考这家TB店的辣椒粉和花椒粉，比自己做的香！