三文鱼去刺去皮，切成约1公分见方的小块，撒少许盐腌15分钟。

蘑菇切丁，生菜切块。

锅中倒入一大匙油烧热，放入打散的鸡蛋炒熟，盛出备用。

利用锅里剩余的油煎三文鱼（如果锅里已经没有油了就放一点点油），煎到三文鱼表面出现金黄色。

然后用铲子轻轻把三文鱼肉压散，盛出。

锅里放一小块黄油融化（普通食用油也可以，但黄油更香），放入蘑菇，炒到蘑菇变软，颜色金黄。

放入米饭炒散，加入鸡蛋和三文鱼，翻炒均匀。

加入生抽继续翻炒至菜变软，沿锅边倒入生抽（把生抽从锅边倒入，生抽遇热可以散发出香味），然后撒入少许盐和黑胡椒粉，翻炒均匀。

出锅！最后还可以撒一点熟芝麻，更香?