姜糖片
姜糖片放入口中直接含服或冲水饮用,具有解表散寒,温中止呕,温肺止咳,散寒止呕、祛痰解热的功效,可用于风寒感冒等疾病,还有一定的驱寒暖身的作用。
用料
仔姜 | 500克 |
冰糖 | 250克 |
姜糖片的做法
姜糖片选嫩仔姜比较好。如用老姜可切片后,通过泡水,去掉一些辛辣味。
姜片要切的薄厚均匀,大约2到3毫米左右,最重要的是切片要厚薄均匀。
切好的姜片放入容器中,加入250克冰糖腌渍。
天热时要放入冰箱冷藏淹渍出水,冰糖融化。
将姜片与汤汁全部倒入锅中,大火烧开。
大约煮15分钟后,气泡会由大变小,这时要稍微调小火力,用铲子翻动它。
要有耐心,翻炒至锅内无水,糖汁开始挂锅壁,铲子推动时有涩感,关火。
继续用铲子翻动姜糖片,开始产生糖霜
一直翻动到姜糖片布满白色糖霜。
将糖片放在晾网上晾至水分干透。
装入密封罐中,放入冰箱冷藏保存。姜糖片可以冲水喝,不怕辣的也可以含服。500克仔姜做好的姜片重220克左右,姜糖粉是42克。
刮干净锅壁上的糖霜,一共收集到42克姜糖霜。可以冲水喝,也可以下次做姜糖片时继续使用。粘在锅上的糖霜也可以加点水融化喝掉。
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