茄丁打卤面丨老人孩子都喜欢，给肉都不换。
茄丁打卤面，当然是用茄子作为主料了，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
用料
| 手工面 | 200克 |
| 茄子 | 1个 |
| 五花肉 | 50克 |
| 青椒 | 2个 |
| 香葱 | 3根 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 盐 | 2克 |
| 黄豆酱 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 食用油 | 15克 |
茄丁打卤面丨老人孩子都喜欢，给肉都不换。的做法
准备好所需要的食材！！！！！
五花肉洗净控水，切成肉丁
茄子切成小丁，青椒去根蒂去籽，切成小丁，香葱切段，蒜瓣切末。
锅烧热，放入油15g，油热后，放入肉丁，翻炒至变色，放入葱段、蒜末，翻炒出香味
茄子捞出控水，放入锅中翻炒，翻炒至茄丁变软
然后放入盐2g、耗油10g、黄豆酱20g，翻炒均匀
加入一小碗水，烧开煮2~3分钟即可出锅。
锅中加水烧开后放入面条，煮开后倒入少许清水，继续煮，反复两三次之后，面条煮熟，捞出放入凉白开过水。
面条捞入碗中，把做好的茄子卤放在面上，搅拌均匀就可以开吃了。
这样一道老少皆宜的打卤面就做好了！！！
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