巴沙鱼600克洗净晾干水分，加适量料酒、盐、白胡椒粉、3片姜抓匀，加入适量玉米淀粉抓匀，腌制30分钟。油温8成热时放入另外3片姜、3瓣蒜、葱白炒香，加入腌制好的巴沙鱼炒至变色后盛出备用。

3个番茄划十字刀开水中烫10秒去皮切块，锅中油烧热后加入番茄翻炒至番茄软烂。

加入半铲番茄酱调色调味。

加入金针菇翻炒至金针菇变软。（原谅我的懒惰，金针菇拦腰切一刀更好）

加入适量开水加盖大火煮3分钟，让番茄味更浓郁。

加入炒好的巴沙鱼，加入适量盐和蚝油调味，加盖大火煮2分钟。

盛出，撒上葱花，请享用！（这味绝对比那啥人小吃更赞）