浸泡泥螺，后冲洗洗干净。

准备生姜、蒜、葱、干辣椒等辅料。

沸水过一下泥螺，大概10秒左右就可以拿出来了！不要太久，肉质会很老！

准备白糖、盐、醋、酱油、香油、生抽……等配料，比例适当即可！看个人口味！

热油爆香配料。

手撕紫甘蓝若干片，后倒入泥螺！一起翻炒。全程只花2-3分钟，所以没拍照。后～出锅。

上盘。香～完成快手菜！泥螺爆炒紫甘蓝！