刀鱼一条洗干净，切断倒入一点料酒备用
茼蒿洗净切断，葱姜蒜适量，一点红尖椒，一颗香菜

八角半颗，葱姜蒜爆香

刀鱼入锅稍微煎一下，划个面再煎

加入一勺黄豆酱，晃一晃锅，让黄豆酱出香味。也可以先加入豆瓣酱炒香，在下入刀鱼。

加入开水，中火开始闷。

闷10分钟左右，下入茼蒿，大火收汁

出锅前加尖椒和香菜，闷个10秒左右

出锅装盘