菊花脑放到盐水里浸泡10分钟，反复清洗几次，一直洗到水里没有杂质，捞出来沥一下水分

用汤锅烧一锅热开水，放几滴油和一点点盐，菊花脑分2-3次放进开水里，焯水20秒左右捞出来过凉水

菊花脑分成4份，挤掉一些水分

菊花脑切成细碎的颗粒

猪肉末放到一个有深度的大碗里。如果是自己买猪肉剁肉末，建议买前腿肉，吃起来更香

切碎的菊花脑放到装有猪肉馅的碗里，加入生抽、蚝油混合均匀

取一张饺子皮，周围抹上一点水，放上适量的菊花脑猪肉馅，包成喜欢的饺子形状

我包饺子比较随意，直接把两边捏起来，做出来的饺子皮薄馅多，吃起来比较过瘾。饺子馅放多少决定了做出来的饺子数量，这次一共做了46个饺子，这只是其中的一部分

烧一锅热开水，放入包好的饺子煮到浮起，加半碗水再次煮开，重复2-3次，这样煮出来的饺子劲道好吃

头伏吃饺子，多吃这个馅，高蛋白、开胃助消化，美味又营养