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通宵后壮腰补虚鹿尾巴红参炖乌鸡｜滋补月子汤

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:40 • 阅读：7966
家属连续一周加班通宵，嗜睡腰疼头昏脑胀。家里刚好有一只吉林鹿尾巴在冰箱冷冻层，适逢寒露已过，非常适合秋冬进补。

这款汤也非常适合月子里的产妈，尤其腰疼不适的妈妈。买一只鹿尾巴我现场叫店家当面切片，按照每份12-15克左右，看鹿尾巴大小，用小的密实袋按份装好。一般中等鹿尾巴能切5-6份，小的鹿尾巴也能切3-4份。要炖汤就从冷冻层拿一份。

用料

姜片1-2片
红枣1颗
十年花雕5勺
乌鸡半只
红参片10克
鹿尾巴12克
纯净水适量
花胶（提早一晚泡发）2片
盐5克

通宵后壮腰补虚鹿尾巴红参炖乌鸡｜滋补月子汤的做法

  1. 鹿尾巴切片

    通宵后壮腰补虚鹿尾巴红参炖乌鸡｜滋补月子汤的做法 步骤1

  2. 炖汤前一晚备料。花胶在无油锅里隔水蒸10分钟，放在无油、洁净、有盖器皿加纯净水浸泡。放冰箱冷藏室一晚。

    通宵后壮腰补虚鹿尾巴红参炖乌鸡｜滋补月子汤的做法 步骤2

  3. 乌鸡半只切滚刀块，扔进冷水起锅飞水。大火烧开后关火，用流动纯净水冲洗乌鸡块晾干备用。

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  4. 红参片

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  5. 用花雕两勺（茶匙）轻轻清洗鹿尾巴，把清洗用的花雕倒掉。重新加三勺花雕刚刚好浸过鹿尾巴。

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  6. 洗好并浸泡着的鹿尾巴，浸15分钟。

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  7. 把花胶从冰箱拿出来，沥干水份备用。红参片也一起投入花雕里。红枣切片。准备隔水炖盅。

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  8. 花胶只发一晚的话，吊出来的鸡汤味道香浓，但花胶还能保持原形。

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  9. 全部准备就绪，加纯净水淹没过全部汤料。放入隔水电炖盅，我按了【豆｜筋骨】的按钮，早上出门前炖的，家里人中午起床就可以喝上鲜美的鹿尾巴红参炖乌鸡。

    通宵后壮腰补虚鹿尾巴红参炖乌鸡｜滋补月子汤的做法 步骤9

  10. 3个半钟开盖。鹿尾巴都炖化了。完美。按口味加盐。

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  11. 好喝

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小贴士

1.任何品种的花胶均可。最容易买的黄花筒、鳘鱼肚发一晚即可，新西兰鳕鱼肚、鳝鱼肚、鸡泡鱼肚那些厚实型的花胶就多发一两晚，蒸多五分钟。
2.红参也可用高丽参代替，建议在药房当面看着切片。红参头要摘掉不能混用。
3.花雕也可换威士忌、白兰地。
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