腊肉炒芥蓝
如何炒出清爽可口不干涩的芥蓝？
一直都好喜欢芥蓝清爽的口感和微微甘甘的味道～记得我第一次尝试炒芥蓝，炒出来又干又韧，一点都不好吃???
后来不断摸索，发现要炒出清爽可口、甘而不苦的一碟芥蓝，也是需要技巧的～
好在，我现在知道了其中的技巧～
一直都好喜欢芥蓝清爽的口感和微微甘甘的味道～记得我第一次尝试炒芥蓝，炒出来又干又韧，一点都不好吃???
后来不断摸索，发现要炒出清爽可口、甘而不苦的一碟芥蓝，也是需要技巧的～
好在，我现在知道了其中的技巧～
用料
| 腊肉 | 半块 |
| 芥兰 | 一斤 |
| 盐 | 少许 |
| 蒜头 | 两三瓣 |
| 姜 | 切姜丝 |
腊肉炒芥蓝的做法
我自己晒的腊肉，切片～
把芥蓝的叶子摘下来，梗茎斜切成片
切点蒜片姜丝
热锅不放油，先下腊肉炒出油
煸出油后放入蒜瓣姜丝，如果腊肉煸出的油不多，需要再加点食用油
倒入芥蓝，大火快速翻炒
一定要大火快速翻炒
翻炒基本断生后，加入半碗清水，盖锅盖10～20秒左右———这一步很重要，因为这样可以锁住水分，炒出来的芥蓝才不会干韧发苦。
盖盖十来秒左右差不多了，开盖加点盐，加点蚝油，翻炒出锅
开吃～
加了腊肠
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