芥兰洗净，老叶不要，比较老的茎可以用刨刀去皮，然后茎切斜片，叶子稍切几刀，两者分开

起油锅爆香生姜

加入蒜蓉爆香

下芥兰茎大火炒30秒左右

加入叶子，大火炒，加一点水，盐，糖，加一小匙高度白酒，我加了玫瑰露酒，比较香

起锅，炒芥兰要多放一点糖，因为芥兰本身带苦味，芥兰入锅后要全程大火，加一点水快炒。