取一块姜切粒后，用菜刀拍下，一块姜磨姜汁。

滚水，加入一小勺糖和盐，加入芥蓝焯水20秒，捞出沥干。
芥蓝用小芥蓝整棵不用切。
可以提前20分钟洗好，泡在水中20分钟。这样菜色跟绿。

大火热锅，加入适量食用油，加入姜汁和姜块爆香后加入芥蓝，翻炒，中途加入少许盐和白糖。

翻炒半分钟后，加入勾芡汁翻炒下即可出锅。