牛肉加沙茶，生粉腌制。勺沙茶的时候可以把沙茶的油也勺一点进去，如果沙茶比较干，可以滴一点食用油一起腌制。

备好蒜片，芥兰洗净切好，根部斜切易熟。

热锅下油，下蒜，先下芥兰梗，炒至断生，下芥兰叶，下盐，炒软。洒点水，炒匀。芥兰出锅。
加水是为了菜汁多点，下步用菜汁来勺兑芡汁。想要出品更咸更湿就在这步调整盐和水的量。

炒完芥兰的锅不用洗，开火下油，倒入牛肉，把芥兰的菜汁沥入锅中，炒开牛肉，红色一消即可出锅。
腌在牛肉里生粉和菜汁会勺兑成汁。如果太稠下次就减少生粉的量，想要更湿，湿炒就在炒芥兰时再加一点水。

将炒好的牛肉盛出浇盖到芥兰上。