牛肉类切粒，锅留底油煎香，盛出，大芥兰焯水，加点油，小芥兰要生炒。热锅冷油，下芥兰，翻炒两三下即可盛出，锅留底油，干洋葱，姜蒜片，红椒条，下芥兰，煸炒下牛肉，调马斗芡汁：鸡粉，鸡精，多点盐，鸡饭老抽，东古酱油，料酒，胡椒粉，勾薄芡。翻炒，淋香油，出锅。