1.五花肉切方子块，冷水下锅紧一下捞出，为了去沫去血水。
2.花椒、桂皮、大料、小茴香（或者炖肉料包）葱、姜、蒜、酱油、盐，煮到皮可扎透捞出。

3.煮好的方子肉趁热把肉皮抹上面酱，然后炸一下，一定盖盖子油很溅，晃动锅，翻面，别炸糊了。一层肉一层盐，放凉冰箱冷藏保存。

4.肉切薄片一层层码整齐。整的一会铺面，碎的垫底。

5.海带泡开，切细丝；白菜帮片开，切块，焯水；炸肉丸子（略）；粉条泡开。因为还要焖锅，所以都不要太软。还可以放其他喜欢的菜：比如酸菜，笔筒鱿鱼，大虾，甜肠……

6.松蘑热水焖两遍，蘑菇汤一定不要扔，洗完蘑菇放一边沉淀。木耳、黄花菜泡发洗净切段。姜切沫、葱切丝、蒜切片。
7.起锅烧油~花椒~姜末~葱丝~蒜片~翻炒出香味~烹入醋多放~过滤蘑菇汤放入~木耳~黄花菜~松蘑~酱油~盐调味。

8.码锅子。白菜帮铺底，分区放食材和碎肉；整齐的肉片错层铺面，浇上蘑菇汤，盖上盖子。

9.空心炭点燃，放进锅子里，开锅焖20分钟?️。

10.团团圆圆围着一火锅，我们家年的味道。