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凉拌百合黄花菜

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:45:47 • 阅读：7935
新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。

用料

干黄花菜
新鲜百合
橄榄油
大蒜
柠檬
苹果醋
盐
芝麻

凉拌百合黄花菜的做法

  1. 干黄花菜用冷水浸泡一个小时左右再清洗几遍

    凉拌百合黄花菜的做法 步骤1

  2. 锅中加水，水开后放入浸泡好的黄花菜

    凉拌百合黄花菜的做法 步骤2

  3. 再次煮开半分钟后拿出放在凉水清洗几遍

    凉拌百合黄花菜的做法 步骤3

  4. 挤干水分备用

    凉拌百合黄花菜的做法 步骤4

  5. 百合清理干净

    凉拌百合黄花菜的做法 步骤5

  6. 锅里水开后放入百合

    凉拌百合黄花菜的做法 步骤6

  7. 再次煮开后拿出凉水过凉后放入黄花菜里

    凉拌百合黄花菜的做法 步骤7

  8. 大蒜用刀背拍一下切成蒜泥

    凉拌百合黄花菜的做法 步骤8

  9. 在黄花菜里加入蒜泥

    凉拌百合黄花菜的做法 步骤9

  10. 加入苹果醋

    凉拌百合黄花菜的做法 步骤10

  11. 几滴柠檬

    凉拌百合黄花菜的做法 步骤11

  12. 加盐调味

    凉拌百合黄花菜的做法 步骤12

  13. 加一点橄榄油搅拌均匀撒点芝麻即可

    凉拌百合黄花菜的做法 步骤13

小贴士

1.黄花菜在焯水后还要用凉开水多清洗，直到没有颜色；
2.百合和黄花菜焯水时间都不宜过长，水开后放入，再次煮开就可以拿出放入凉开水里过凉，这样食材仍旧很清脆；
3.喜欢吃辣的童鞋可以加入辣油,还可以淋点麻油增香，柠檬可以增加凉拌菜的清香，没有的话也可以不放。
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