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吃了要拜把子的把子肉

作者: 更新时间:2023-06-17 14:45:47 阅读:7944
最近被推送到好多美食博主吃把子肉,大口吃肉看着就爽,正好天气逐渐凉了,整点肉吃吃,贴贴秋膘。

用料

五花肉
蹄膀
肉糜
鸡蛋
尖椒
兰花干
黄花菜

吃了要拜把子的把子肉的做法

  1. 原料:五花肉,蹄膀,肉糜,鸡蛋,尖椒,兰花豆腐干,黄花菜

    吃了要拜把子的把子肉的做法 步骤1
  2. 蹄膀洗干净先放冷水、姜、葱、黄酒焯一下水。

    吃了要拜把子的把子肉的做法 步骤2
  3. 五花肉洗干净后切大厚片。肉糜里加葱姜水、生抽、白胡椒粉、蚝油抓拌均匀后用力摔打,让肉糜起胶质、发黏后分成4份搓圆。鸡蛋煮熟后去壳备用。黄花菜用冷水浸发。

    吃了要拜把子的把子肉的做法 步骤3
  4. 锅烧热放油,放姜片煸香,先把五花肉片下锅煎一下,要把两面都煎到微微焦黄后取出。

    吃了要拜把子的把子肉的做法 步骤4
  5. 把肉圆下锅也煎一下,时不时要晃动一下锅,让整个表面都要煎到。

    吃了要拜把子的把子肉的做法 步骤5
  6. 把焯过水的蹄膀和煎好的五花肉、肉圆先放到一个铸铁锅里,加葱段、姜片、大料、桂皮、干辣椒、料酒、冰糖、生抽、老抽先大火烧开然后加盖转最小火炖煮一个小时。(最好是炒个糖色,我是比较懒,就还是放老抽吧)

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  7. 炖肉的时候把尖椒和去壳的白煮蛋也放到煎肉的锅里煎一下,鸡蛋要煎成虎皮蛋最好。泡发好的黄花菜冲洗干净后挤干水分,捆成一小把。

    吃了要拜把子的把子肉的做法 步骤7
  8. 等肉炖了一个小时以后把鸡蛋、尖椒、兰花豆腐干、黄花菜都下锅继续加盖炖煮半小时就好了。

    吃了要拜把子的把子肉的做法 步骤8
  9. 这个一定要来碗热腾腾的大米饭,先舀上几勺肉汤,再放上肉、蛋、豆干,大口大口的炫饭吧。

    吃了要拜把子的把子肉的做法 步骤9