豆腐脑
这里写的是卤料汁的制作，至于磨豆子自己制作豆腐脑，太麻烦，不适合快节奏生活，而且自己做也是用内酯做内酯豆腐，于是直接从超市买了内酯豆腐。
用料
| 干木耳 | |
| 干香菇 | |
| 黄花菜 | |
| 鸡蛋 | |
| 生抽 | |
| 蚝油 | |
| 盐 | |
| 淀粉 | |
| 香油 | |
| 熟油辣椒 |
豆腐脑的做法
干香菇、干木耳、黄花菜冷水泡发。摸着没有硬的地方，完全软化了就算泡好。
干香菇、干木耳、黄花都切成碎丁
将上述碎丁和冷水一起放煮锅中煮开直至煮熟。中间加入生抽、盐、蚝油。盐要多放一些，因为豆腐脑是没味道的。
加入水淀粉勾芡，勾芡要厚些，所以淀粉多放点儿
锅中加入水淀粉后待其煮开翻滚
打散一个蛋花在翻滚的翻滚的卤料汁中
豆腐取出放碗中在微波炉里转三分钟（一盒的话，两盒延长时间），总之热透，烫点儿好吃
取适量豆腐脑和卤料汁，碗中滴入香油加入熟油辣椒
配上自己炸的油饼儿，这早餐在我眼里也算得上顶配了?
