香干切丝，尽量切细一些；
韭黄切段，不要太短，跟香干长度差不多；
青椒切丝备用；
姜片切丝备用；

热锅倒油，油烧热后，放入【姜丝】，炸出香味；
加入【青椒】，翻炒；
然后放入【香干】，继续翻炒约两分钟后加入【韭黄】

加入【韭黄】后，大火翻炒，加入适量食盐，少许生抽，翻炒约七分钟后，加入蚝油，鸡精，加入少许凉水，翻炒后出锅。

一道韭黄炒香干就做好啦，中午吃饭又多加了两碗！