我比较喜欢用碱水面，纯个人喜好

水开以后，关火，将面泡在水里2分钟后拿出来，关键面要摊开，吹凉才能煎，这个时间可以炒一个浇头

把面摆成一个圆形，面尽量薄一点，中小火慢煎，大概5分钟左右，看看面底煎脆了就可以翻面了

翻面后，再中小火煎5分钟左右

炒一个任何自己喜欢的浇头，今天煮了韭黄肉丝

把浇头盖在两面黄是，就可以开吃了