原材料:韭黄，虾仁，鸡蛋，干辣椒适量，姜，红葱头，蒜。

材料处理:料头切好，韭黄切段，虾仁稍微放一点点胡椒盐搅拌备用，鸡蛋放一点盐和少许生粉打散备用。

放入鸡蛋液，大火。

用筷子快速搅拌，中火。

鸡蛋八成熟，就可以起锅备用了。

放入料头爆香，大火。

放入虾仁爆炒，大火。

同时放韭黄和鸡蛋，适当撒点盐调味，大火迅速翻炒均匀即可！

韭黄要刚刚好熟，还有一点点脆，但没有生味，当然也看个人喜好。