贵州糟辣椒炒韭黄回锅肉
糟辣椒对于贵州人来说，好比豆瓣酱于四川人，是贵州人家常菜必备配料。每年8月底，采用新鲜的本地产红辣椒，手工剁碎，加入嫩姜，大蒜，白酒，盐等，放入泡菜坛发酵而成，酸辣味，比较咸。糟辣椒可以搭配蛋炒饭，鱼香肉丝，回锅肉，酸汤火锅等等，属于百搭配料。
用料
| 五花肉 300 | 克 |
| 韭黄 300 | 克 |
| 姜片 | 3片 |
| 贵州糟辣椒 | 2勺 |
贵州糟辣椒炒韭黄回锅肉的做法
五花肉切成小块，加冷水，姜片，煮20分钟
煮好的五花肉切片
韭黄除去老叶，清洗干净，切成小节
准备好贵州糟辣椒（里面有姜蒜，不需要再放了）
五花肉小火煎至微卷
放糟辣椒翻炒（糟辣椒要油多炒制一下才香）
放切好的韭黄
韭黄属于比较嫩的菜，不宜久炒，翻炒几下就可以出锅了
糟辣椒本身比较咸，不用再放盐。成品酸辣鲜爽。
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